油炸是將食物放入食用油中加熱的過程。油炸膨化食品設備是進行油炸加工的食品設備。油炸膨化食品設備適用于肉類、水產、蔬菜、面食等制品的油炸加工。油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨制品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。
　　
　　油炸膨化食品設備用雙螺桿干式擠壓膨化機進行物理做功的擠壓達到膨化熟化程度，原材料內部淀粉糊化，并在膨化機頭部用旋切裝置進行切斷，然后用高溫油炸進行瞬時二次膨化，之后再膨化食品表面噴灑粉狀調味料。并自動包裝上市銷售。常見的油炸型膨化食品包括：鍋巴、麻花、妙脆角、三角片、沙拉條、薯條、薯片、蝦條、貝殼酥、小魚酥等。
　　
　　油炸膨化食品設備工藝流程：原料配制→拌粉→膨化機→整形切斷→自動油炸→調味線—→包裝。
　　
　　油炸膨化食品設備配置：拌粉機→螺旋上料機→雙螺桿膨化機→整形切斷機→炸鍋→輸送機→滾筒調味機
　　
　　油炸膨化食品設備設計合理，操作簡單，在整形處細微入妙，使膨化產品形狀更加立體化，此設備不僅生產牛肉卷形狀的面食產品，還可生產麻辣長條、空心麻辣管、油炸麻辣棒、小魚酥等產品。成型的面食膨化產品造型美觀，品味，油炸非油炸均可，入口酥脆即化，口感酥脆，營養豐富，且生產膨化牛肉卷的原材料采購簡易，成本低，*，通過擠壓膨化出來的牛肉卷和白菜卷，是一種市面上流行的形狀不規則的酥脆可口的油炸面食產品。